Cultiver des haricots d'asperges, des recettes de haricots d'asperges

Cultiver des haricots d'asperges, des recettes de haricots d'asperges

"Utile de la tête à la queue"

D'année en année je grandis sur mon site haricots asperges et je ne suis pas folle de joie: c'est beau, savoureux, sain, cicatrisant et fertile le sol. Ce haricot est une culture thermophile, mais il pousse également bien ici, donnant des récoltes abondantes de haricots non mûrs (omoplates).

Les haricots d'asperges sont divisés en Buisson et frisé... Je cultive les deux espèces. Curly, en plus de tous les avantages mentionnés ci-dessus, est également une décoration du jardin. Il s'enroule le long des supports et plaît à l'œil avec des fleurs et des grappes de longues gousses dorées, vertes et bleues. Ces types de haricots diffèrent par la longueur de l'omoplate - dans la brousse, elle mesure 10 à 12 cm, dans celle bouclée - jusqu'à 20.

Les haricots sont une culture très précieuse, un produit alimentaire diététique et cicatrisant. Ses jeunes haricots non mûrs (omoplates) contiennent beaucoup de protéines facilement digestibles (75-90%), de sucres, de vitamines et de sels minéraux. En nutrition médicale, il est utilisé pour l'athérosclérose, les troubles du rythme cardiaque, le diabète sucré (ses valves contiennent des substances qui abaissent la glycémie). Les infusions et décoctions de jeunes lames de haricots sont utilisées pour l'hypertension et l'hydropisie, la lithiase urinaire et l'inflammation rénale.

Les jeunes haricots sont une excellente nourriture pendant la saison de fructification. Ils se procurent facilement pour une utilisation future. Les haricots peuvent être séchés, congelés, marinés.

Mon passe-temps pour les haricots a commencé il y a 8 à 10 ans, lorsqu'un jardinier familier m'a offert des haricots verts marinés maison. C'était l'amour du premier coup. Une fragilité délicate, un arrière-goût agréable, une belle apparence m'a impressionné. Je vais grandir, - j'ai décidé alors.

En hiver, j'achetais des graines, d'ailleurs, à l'époque elles n'étaient pas aussi répandues qu'aujourd'hui. Je l'ai planté, pré-trempé, comme je fais tremper habituellement des haricots et des pois, et j'ai commencé à l'observer. Les semis étaient rares, peu coopératifs. Mais les buissons qui ont poussé ont donné une bonne récolte. Assez et mangez, et faites le plein pour une utilisation future sur la recette d'un ami.

L'été suivant, j'ai essayé d'en savoir plus sur les haricots. La principale question qui m'intéressait: comment augmenter la germination? Quelqu'un a conseillé de remplir les graines sèches avec de l'eau chaude (50-60 degrés) avant de semer et de les conserver jusqu'à ce qu'elles refroidissent. Je l'ai essayé - les haricots sont venus rapidement et à l'amiable. Au fait, je sème généralement des haricots plus épais pour les planter plus tard, les partager avec les voisins. Les jeunes plants tolèrent bien la transplantation.

Haricots Shoyu à la fin du mois de mai, environ une semaine avant que la menace de gel ne passe. Vous pouvez le semer sous un film, par exemple, avec des concombres, puis le planter. Le sol pour les haricots nécessite un limon sableux ou un limon léger non acide, meuble, fertile, bien chauffé et éclairé.

Avant de creuser dans les lits pour les haricots, il est recommandé d'ajouter 40 à 50 g de nitrate d'ammonium, de sel de potassium, de superphosphate par 1 mètre carré. m. J'utilise l'engrais complexe Kemira-universal, et en été j'arrose les plantes avec une solution préparée à partir de mauvaises herbes fermentées (je remplis 2/3 des barils avec des mauvaises herbes, je les remplis d'eau jusqu'au sommet et après environ une semaine , quand ils deviennent acides, j'utilise pour l'irrigation: 1 litre par seau d'eau). C'est un engrais très efficace adapté à toutes les cultures.

Les meilleurs prédécesseurs des haricots sont les pommes de terre, les légumes-racines. Proximité indésirable des oignons, de l'ail, du fenouil, des pois. Mais le haricot salé est montré, il le protège des pucerons noirs.

J'ai lu que les haricots sont malades de l'anthracnose, mais dans la pratique, heureusement, je ne l'ai pas rencontré. Peut-être parce que chaque année je plante des haricots dans un nouvel endroit.

Je sème les graines dans des rainures espacées de 25 à 30 cm, il devrait y avoir 10 à 12 cm entre les plantes, mais je sème volontairement plus souvent pour les planter plus tard. La profondeur de semis est de trois à quatre centimètres. Environ une semaine plus tard, les «dinosaures» commencent à percer le sol les uns après les autres.

Comme toutes les légumineuses, les haricots augmentent la fertilité du sol. Des nodules se forment sur ses racines, dans lesquelles les micro-organismes se multiplient, assimilant l'azote de l'air. C'est de l'azote vivant, nécessaire à la croissance de toute verdure. De plus, les feuilles et les tiges sont riches en protéines et oligo-éléments et, enfouies dans le sol, elles constituent un excellent engrais pour les cultures ultérieures. Les légumineuses tirent le molybdène à la surface des couches profondes du sol, donc après les haricots, le chou-fleur pousse bien.

La récolte est d'environ 1,5 kg par mètre carré. L'été dernier a été bon pour les légumineuses et je n'ai pas eu le temps de récolter. Habituellement, les omoplates sont collectées de manière sélective au fur et à mesure de leur maturation et je passe plusieurs collections au cours de la saison.

Laissé sur les graines, les omoplates mûrissent, je les coupe quand elles sèchent, les garde dans un endroit sec pendant un moment (vous pouvez accrocher des buissons entiers), puis j'en épluche les haricots mûrs et je sème mes graines le L'année prochaine. Mais parfois, je veux quelque chose de nouveau et j'achète de nouvelles variétés.

Qu'il s'agisse de haricots broussailleux ou frisés, je choisis uniquement des haricots sans fibres. J'ai commencé avec la variété de brousse populaire Saks, j'ai essayé Valya, Sisal, Maksidor, Kontender, bouclés - Golden Nekar.

Le moyen le plus simple de stocker des haricots pour une utilisation future est de les congeler. Avant la congélation, les haricots doivent être lavés, coupés en morceaux, placés dans de l'eau bouillante salée pendant trois minutes, retirés de l'eau, séchés puis congelés.

Et voici la méthode de décapage que j'ai utilisée:

Haricots marinés

Le succès de la mise en conserve dépend du respect de deux conditions:

  1. traiter les cosses, de préférence le jour de la collecte;
  2. suivez strictement la recette.

Triez les haricots, lavez, coupez les extrémités, retirez les fibres, coupez-les en morceaux de 3 à 4 cm, mettez-les dans de l'eau bouillante salée et faites-les blanchir pendant 3 à 4 minutes. Retirer avec une cuillère à trous ou retourner dans une passoire pour mettre l'eau en verre. Au fond de bocaux stériles propres (calculés par litre), mettez un couple - trois gousses d'ail, une tranche de poivron doux (la moitié ou un quart, selon la taille du poivron), sur un brin de céleri et d'aneth. Placez les haricots fermement, en les tassant légèrement. Verser avec la marinade bouillante, stériliser pendant 15 minutes, sceller, retourner. Peut être recouvert d'un chiffon chaud.

Marinade: pour 1 litre d'eau - 50 g de sel (3 cuillères à soupe avec une lame), 80 g de sucre (4 cuillères à soupe avec une lame), 30 g de vinaigre à 6% (moins de 4 cuillères à soupe). Ranger à température ambiante. Utilisez-le comme collation prête à l'emploi, vous pouvez faire frire, ragoût, ajouter à la soupe - tout comme frais.

Chers collègues, jardiniers et jardiniers! Si vous ne cultivez pas encore cette culture la plus précieuse et la plus facile à utiliser, je vous recommande de commencer. Bon appétit et succès dans les lits!

N. Rubleva, maraîcher amateur, vainqueur du concours "Summer Season-2005"


Variétés les plus populaires

Les haricots d'asperges ont déjà un grand nombre de variétés. Certains d'entre eux sont devenus de véritables favoris des jardiniers domestiques. Ceux-ci inclus:

  • Turc
  • grue
  • tendresse
  • jeune fille des neiges
  • roi du pétrole.

Turc

Haricots d'asperges turcs

Le premier est très souvent utilisé à des fins décoratives. La longueur de ses cils atteint 3 mètres. Le caractère décoratif est obtenu du fait que le feuillage recouvre la tige de manière très dense. En plus de la beauté sur le site, vous pouvez également déguster de délicieux fruits. La longueur de la gousse atteint 20 centimètres. Leur couleur peut être verte et rose. Le rendement est assez bon.

Grue

Grue aux haricots asperges

Il appartient aux variétés précoces et a un goût très semblable aux asperges. Les buissons de haricots légumes sont plutôt petits, la hauteur des cils est d'environ un demi-mètre. Les graines sont vertes. Le rendement est élevé.

Roi du pétrole

Haricots asperges Butter King

Une autre variété précoce très populaire est la Butter King. Le buisson est très compact, moins d'un demi-mètre de hauteur. Il est très résistant aux maladies et aux ravageurs, ne nécessite pas d'arrosage régulier et tolère bien la sécheresse. Les haricots sont de couleur jaune, la longueur des gousses est d'environ 25 centimètres. Excellent goût, rendement élevé.


Cultiver des haricots d'asperges en serre et à la maison

Une récolte précoce de haricots verts peut être obtenue en plantant la culture non pas en pleine terre, mais en serre. Avec cette plantation, la préférence doit être donnée aux variétés précoces. La plante peut être plantée dans une zone séparée ou le long des crêtes. Afin d'éviter l'ombrage par les haricots frisés des principales cultures, pas plus d'un plant de haricot est planté par mètre carré. mètre.

Si, pour une raison quelconque, dans la serre, il était nécessaire d'éliminer les plants de tomates ou de poivrons déjà cultivés, une graine de haricot peut être plantée dans le trou vide. Il dépassera rapidement les principales plantations et aura le temps de porter ses fruits. Le sol de la serre est généralement bien fertilisé, de sorte que les haricots se ramifieront beaucoup. Dans ce cas, il est recommandé d'enlever les pousses latérales à une hauteur de 70–80 cm et de pincer les suivantes à la hauteur de la première inflorescence. La libre circulation de l'air doit être assurée entre les plantes.

Vidéo: faire pousser des haricots dans une serre

Pour la plantation dans un appartement ou sur un balcon, il est préférable de choisir des variétés de haricots de brousse, car il n'est pas nécessaire de disposer de grands conteneurs pour les cultiver. Pour la plantation, des contenants de légumes spéciaux, de grands pots de fleurs conviennent. Le sol doit être utilisé fertile, meuble. Sa composition peut être la suivante: 2 parties de terre et 1 partie d'humus.

Des pots de fleurs ordinaires peuvent être utilisés pour faire pousser des haricots d'asperges sur le rebord de la fenêtre.

Le processus de plantation ne diffère pas de la plantation d'une culture en pleine terre. En partant, vous devez faire attention aux points suivants:

  • il est impossible de trop humidifier le sol, par conséquent, l'arrosage doit être effectué au fur et à mesure que le sol sèche
  • étant donné que les haricots sont une plante thermophile, ils doivent être dotés d'un régime de température confortable
  • la plante a besoin de la lumière du soleil. Avec un déficit évident de lumière du soleil les jours pluvieux et crépusculaires des haricots, un éclairage supplémentaire est nécessaire, qui peut être organisé à l'aide de lampes fluorescentes
  • même lors de la culture d'une variété de buisson, la plante a besoin d'un peu de soutien.

Même les variétés de haricots de brousse ont besoin d'un peu de soutien.

Les variétés de haricots bouclés prospèrent également sur les balcons. Ils peuvent fournir une bonne récolte de haricots sains, décorer les balcons et fournir de l'ombre fraîche lors des chaudes journées d'été. Il convient de garder à l'esprit que pour leur croissance, ils ont besoin d'un récipient d'un volume d'au moins 3 litres et d'un support fiable.

En cultivant des haricots d'asperges, vous bénéficierez de plusieurs avantages: vous obtiendrez une excellente récolte, diversifier votre alimentation avec des fruits sains et savoureux, améliorer la composition du sol et décorer votre site presque gratuitement.


Comment faire pousser des haricots verts?

Les haricots verts, ou haricots verts, sont les haricots verts qui sont consommés. Il existe un groupe de variétés spéciales de haricots communs, cultivés pour le bien des gousses vertes, et dans lesquels il reste tendre et vert plus longtemps. Dans la vie de tous les jours, ces gousses vertes sont souvent appelées haricots d'asperge. Dans les gousses vertes de haricots d'asperges, il existe de nombreuses vitamines A, B, C et E, en plus d'une teneur élevée en minéraux: magnésium, calcium, chrome, fer, acide folique. La teneur élevée en fibres des haricots verts aide à éliminer les toxines et les toxines du corps. Les haricots d'asperges améliorent les fonctions du foie, des reins et de l'estomac. Les haricots verts sont considérés comme un bon agent prophylactique contre l'adénome de la prostate.

Haricots communs (Phaseolus vulgaris) Est une espèce végétale du genre Haricots de la famille des légumineuses (Fabacées). Il est largement cultivé dans le monde comme plante alimentaire.


Les recettes de haricots d'asperges dont je vous propose aujourd'hui sont l'une des plus délicieuses représentatives de la famille des légumineuses. Pour une alimentation saine et une rétention de poids après une perte de poids, les plats diététiques à base de haricots d'asperges préparés selon ces recettes sont un excellent substitut aux accompagnements glucidiques riches en calories, car les haricots d'asperges ne contiennent que 47 kcal.


Les haricots d'asperges peuvent être à la fois une excellente garniture protéinée pour la viande et le poisson, et un délicieux plat indépendant. Il se marie bien avec d'autres légumes, ce qui lui confère une valeur ajoutée et une popularité. Recommandé pour les aliments diététiques, y compris les diabétiques.

Alors, quelques recettes pour des plats diététiques sains, savoureux et populaires à base de haricots d'asperge:

Salade de haricots asperges


Nous pelons les gousses de haricots, coupons les extrémités,
coupé en morceaux obliques,
laisser mijoter dans un peu d'eau additionnée de vinaigre et de sel.

Couper l'oignon en rondelles
échaudage avec une décoction de haricots,
refroidir et mettre dans un saladier.

Ajouter des haricots réfrigérés
légumes verts,
sel,
verser la crème sure.

Salade de haricots d'asperges aux pommes de terre

4 pommes de terre sont cuites dans leurs uniformes,
peler et couper en cubes.

300g de haricots d'asperges sont lavés, nettoyés,
tremper dans l'eau bouillante,
Ajoutez du sel
sucre et
cuire 20 à 30 minutes.
Après refroidissement, coupez en petits morceaux.
Mélanger avec des pommes de terre,
Ajoutez du sel
sucre et
vinaigre au goût.
Nous remplissons de mayonnaise.

Okroshka aux haricots d'asperges vertes

500g de kéfir
500 ml d'eau bouillie
200g de haricots d'asperges vertes
200g de carottes
50g d'oignons
10g d'herbes salées fraîches
50 g d'huile végétale
sel au goût

Mes jeunes gousses de haricots verts,
couper en morceaux de 1,5 à 2 cm de long et
faire bouillir dans de l'eau salée.
Mes carottes, peler, couper en cercles et
faire bouillir dans un peu d'eau.
Épluchez et hachez l'oignon.

Lavez la salée, séchez avec un chiffon et hachez finement.
Faire revenir l'oignon et les herbes salées dans de l'huile végétale.
Mélanger les haricots bouillis et les carottes
aux oignons et herbes sautés,
Remplissez le tout avec du kéfir dilué,
sel au goût.

Garniture aux asperges et aux haricots

Cette recette de haricots d'asperges peut être utilisée comme plat d'accompagnement protéiné sur du poisson frit, cuit au four, de la viande de lapin ou comme
plat indépendant.

300g de haricots d'asperges vertes surgelés
3 cuillères à soupe d'amandes
1 gousse d'ail
20g de persil
2 cuillères à soupe d'huile végétale
1 cuillère à café de jus de citron
poivre moulu et sel au goût

Mettez les morceaux de haricots surgelés dans l'eau bouillante et laissez cuire environ 7 minutes.
Versez de l'eau bouillante sur les amandes dans un autre bol et laissez reposer 5 à 8 minutes,
puis on le rince à l'eau froide,
retirez la coquille brune d'en haut.
Broyer les amandes et l'ail dans un mélangeur et
faire frire dans une poêle dans l'huile

Ajouter les haricots, le jus de citron, les herbes hachées, le sel et le poivre.
Mélangez et retirez du feu.
Nous disposons en portions et servons avec des côtes de porc,
galettes de poisson ou autres plats de viande et de poisson.

Haricots d'asperges rôtis

300g de haricots d'asperges
2,5 g de sel
40g de beurre d'arachide
40 ml de bouillon de poulet

Nous lavons les gousses d'asperges, retirons les extrémités des gousses,
couper en morceaux de 5 à 7 cm.
Faites chauffer la poêle, versez de l'huile dessus et
chauffer jusqu'à ce qu'une légère brume apparaisse.
Endormez les haricots et faites-les frire en remuant, de temps en temps
secouant la casserole.
Ajouter le bouillon de poulet, le sel et
continue de remuer
jusqu'à ce que les haricots soient tendres et croustillants.
Mettez les haricots dans un plat et servez.


Semer des haricots

La première chose à penser est le site d'atterrissage. Les haricots n'aiment pas les sols argileux, où l'eau ne s'infiltre pas bien. Une humidité excessive lui est nocive. La plante aime les sols fertiles et légers. De plus, pensez à l'avance à la zone que vous n'avez pas fertilisée depuis longtemps, car les haricots sont de l'engrais vert, c'est-à-dire qu'ils saturent le sol en azote. Après elle, tout pousse bien.

La deuxième étape est la préparation des graines. Il est nécessaire d'éliminer les haricots gâtés, par exemple ceux avec un trou de ver. Vous pouvez ensuite faire tremper les haricots pendant la nuit afin qu'ils germent plus rapidement une fois qu'ils sont dans le sol.Il est également recommandé de les mettre dans une solution d'acide borique environ 5 minutes avant la plantation - cela protégera les semis des ravageurs.


Haricots

Lorsque les graines sont préparées et le lieu choisi, nous préparons le lit. Les haricots frisés peuvent simplement être plantés le long d'une clôture, par exemple. Nous arrosons le sol à partir d'un arrosoir et plaçons les haricots en rangées sur une profondeur de 5 cm.La distance entre les plantes doit être d'au moins 15 cm.

Si la température ne s'est pas encore stabilisée, couvrez le lit pendant la nuit pour le protéger du gel. Il n'est pas recommandé de planter des haricots à des températures inférieures à +10. + 15 ° C


Description de la variété

Période de maturation: cette variété est très précoce, seulement 55 jours de la germination à l'apparition de la première récolte.

Taille de la plante: ces haricots d'asperges poussent dans un buisson d'une hauteur de 45 cm à 60 cm.

Qualités gustatives: ce n'est pas pour rien que cette variété a reçu un nom aussi savoureux, les gousses et les graines sont très sucrées et juteuses.

Temps de croissance: Les haricots au caramel poussent entre mai et juillet, après quoi ils sont récoltés pendant 2,5 à 3 mois.

Variété: Le caramel appartient aux variétés d'asperges. Cela suggère que ces haricots sont consommés avec les gousses.


Voir la vidéo: La culture de lasperge